Dienstag, 8. Januar 2013

Apfel-Vollkorn-Muffins


Zutaten für 6 Stück
100g Apfel (geschält & entkernt gewogen)
70g Vollkorn-Mehl
20g.Weizen-Mehl
1El Leinsamen
1,5Tl Backpulver
1/2Tl Zimt
50g Honig
2El Öl
1 Ei
ca. 30ml Milch
optional: 10-20g gehakte Haselnüsse
1 Prise Salz


Zubereitung
Die trockenen Zutaten vermengen. Dann Ei, Öl, Honig und Milch dazugeben und verrühren. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und unterheben. Falls Nüsse verwendet werden, ebenfalls jetzt untermischen. Den Teig in eine gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Danach erst kurz in der Form und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


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